Un grande vitigno antico e radicato in molte parti del mondo, ma che proprio in queste aree del Lago di Garda riesce ad esaltare le sue più alte caratteristiche.
Ottenuto esclusivamente da Cabernet Sauvignon, un vino giovane e non volutamente invecchiato, per esaltarne la freschezza e lo spiccato profumo erbaceo che lo contraddistinguono.
Colore sangue di piccione con riflessi violacei, un sapore sapido, leggermente aromatico e allo stesso tempo molto armonico.
Ottimo negli abbinamenti con selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
La temperatura ideale di servizio è consigliata tra i 16° e 18°.
DATI GENERALI
VIGNETO: diversi vigneti di proprietà dell’azienda nei comuni di Lazise e Castelnuovo Del Garda
SUPERFICIE CATASTALE: 3ha
VITIGNI: monovitigno di Cabernet Sauvignon
GEOLOGIA: terreni calcarei e ciottolosi di origine morenica.
FORME DI ALLEVAMENTO: guoyot semplice
ETA’ DEI VIGNETI: circa 8 anni
VENDEMMIA: vendemmia meccanica
TITOLO ALC.VOLUME EFFETTIVO: 12,5%
VINIFICAZIONE
TIPO DI VINIFICAZIONE: vinificazione in rosso con macerazione per 5-6 giorni.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 22°-24°
CANTINA DI MATURAZIONE: in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi
